Un dessert qui sent bon l’enfance et qui ne demande ni grand savoir-faire ni gros budget. Si vos pommes d’hiver ont perdu leur croquant, transformez-les en un plaisir chaud et simple : pomme au four nappée de miel, servie sur une tranche de brioche perdue. C’est rapide, anti-gaspillage et profondément réconfortant.
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Pourquoi cette recette fonctionne
Les pommes un peu molles ne donnent pas envie crues. Mais elles tiennent très bien à la cuisson. La chaleur concentre leur sucre. Le miel apporte une douceur plus fine que le sucre seul. La brioche perdue ajoute du croustillant et du gras caramélisé. Ensemble, c’est doux, fondant et très tendre. C’est un dessert économique qui rappelle les goûters d’enfance.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 pommes (variété de table, ou pommes du jardin)
- 40 g de beurre (plus 30 g pour la poêle)
- 4 cuillères à café de miel (environ 4 x 5 g)
- 2 sachets de sucre vanillé ou 10 g de sucre vanillé
- 4 tranches de brioche (environ 200 g de brioche rassis)
- 2 œufs
- 120 ml de lait
- 30 g de sucre (pour l’appareil à brioche)
- 30 g de noix ou noisettes concassées (facultatif)
- zeste d’un petit citron (facultatif)
- une pincée de cannelle ou de quatre-épices (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 150–160°C. Beurrez légèrement un plat allant au four.
- Lavez et séchez les pommes. Coupez-les en deux et retirez le cœur avec un petit couteau ou une cuillère. Posez les moitiés côté coupé vers le haut dans le plat.
- Dans chaque creux, déposez une petite noisette de beurre (environ 10 g par pomme), saupoudrez d’un peu de sucre vanillé et versez une cuillère à café de miel. Si vous aimez, ajoutez une pointe de cannelle.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes. La cuisson douce permet aux pommes de s’attendrir sans éclater. Contrôlez à 15 minutes : elles doivent être tendres mais garder leur forme.
- Pendant ce temps, préparez la brioche perdue. Battez les œufs avec le lait et les 30 g de sucre. Trempez rapidement les tranches de brioche des deux côtés pour qu’elles s’imbibent mais ne se délitent pas.
- Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les tranches de brioche 2 à 3 minutes par face jusqu’à belle couleur caramélisée.
- Lorsque les pommes sont prêtes, dressez : une tranche de brioche, une moitié de pomme chaude posée dessus, un filet du même miel utilisé en cuisson. Parsemez de noix ou noisettes concassées et d’un zeste de citron si vous le souhaitez.
Variantes et astuces anti-gaspi
Changez le miel pour un miel de châtaignier ou d’acacia pour modifier le parfum. Vous pouvez remplacer la brioche par du pain de campagne rassis pour une version plus rustique.
Si vos pommes sont très fermes, coupez-les en tranches épaisses plutôt qu’en deux. Pour un goût plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de crème épaisse ou une boule de glace vanille au moment du service.
Service et présentation
Servez les pommes chaudes sur la brioche dorée. Un filet de miel suffit. Ajoutez les noix pour le croquant et un zeste de citron pour réveiller les saveurs. C’est parfait au goûter ou en dessert après un repas simple.
Simple, économique et rassurant. Cette recette anti-gaspi transforme les dernières pommes d’hiver en un moment doux. Essayez-la dès aujourd’hui — c’est rapide et ça fait toujours plaisir.