Vous en avez assez des lasagnes détrempées et de la béchamel trop lourde ? Voici une alternative vive et rapide qui transforme la courgette en couche fondante sans excès d’eau. Un plat gratiné, léger et filant qui arrive à table en un rien de temps.
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Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 800 g de courgettes jeunes, fermes
- 250 g de ricotta fraîche
- 400 g de coulis de tomate de qualité
- 100 g de mozzarella râpée
- 1 grosse gousse d’ail
- 1 bouquet de basilic frais
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Pourquoi cette sauce express remplace la béchamel
La ricotta apporte une onctuosité légère. Le coulis de tomate donne du goût et de la couleur sans alourdir. Ensemble, ils forment une sauce express simple et rapide. Vous conservez le côté gratiné grâce à la mozzarella. Le résultat reste fondant sans devenir liquide.
Étapes de préparation
Commencez par laver les courgettes. Tranchez-les très finement à la mandoline. Visez environ 2 mm d’épaisseur. Si la peau est fine et brillante, conservez-la.
Préparez la sauce en mélangeant 250 g de ricotta et 400 g de coulis de tomate. Ajoutez 1 gousse d’ail pressée. Incorporez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Hachez la moitié du basilic et mélangez-le à la sauce.
Huilez légèrement un plat à gratin. Disposez une fine couche de courgettes. Nappez d’un tiers de la sauce ricotta-tomate. Parsemez d’une poignée de mozzarella râpée. Répétez l’opération en alternant courgettes, sauce et fromage. Terminez par la mozzarella restante pour obtenir un dessus doré.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C. Faites cuire pendant 35 minutes. Pour réduire l’humidité, prolongez la cuisson à découvert pendant les 10 dernières minutes. Inclinez légèrement le plat sur le côté durant les 5 dernières minutes pour évacuer un éventuel excédent d’eau. Laissez reposer 20 minutes avant de servir. Cela améliore la tenue des parts.
Astuces anti-eau et pour plus de saveur
- Salez légèrement les tranches de courgette et laissez-les dégorger 10 minutes. Épongez ensuite avec un torchon propre.
- Faites revenir l’ail doucement dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avant de l’ajouter à la ricotta. Cela adoucit son arôme.
- Utilisez un coulis de tomate de qualité. Le goût change tout.
- Pour un gratiné plus croustillant, ajoutez une cuillère à soupe de parmesan râpé sur la mozzarella.
Variantes pour surprendre vos invités
Vous pouvez remplacer la mozzarella par du parmesan pour un caractère plus marqué. Incorporez des olives noires pour une touche méridionale. Ajoutez du jambon blanc ou du thon émietté si vous voulez des protéines. Pour une version plus corsée, mélangez quelques cuillères de pesto ou de fromage de chèvre émietté à la ricotta.
Accompagnements et présentation
Servez ces lasagnes de courgettes avec une salade de jeunes pousses. Assaisonnez-la d’un filet de citron et d’une huile d’olive fruitée. Parsemez de basilic ciselé au moment de dresser. Présentez le gratin directement sur la table pour un effet convivial. Les parts individuelles sur assiettes blanches donnent une élégance simple.
Conservation
Ce plat se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez à feu doux, couvert, pour préserver la texture. Évitez le micro-ondes si vous tenez au moelleux du fromage.
Essayez cette recette dès ce soir et redécouvrez la courgette. Simple, rapide et légère, elle change la donne. Vos invités apprécieront le contraste entre le fondant des courgettes et le gratiné filant de la mozzarella.