Stoppez tout : votre prochain goûter du dimanche peut être aussi réconfortant que traditionnel, tout en étant plus léger et moins cher. Cette version du gâteau au yaourt sans beurre ni huile, à base de compote de pommes, coûte moins de 2 euros et conserve un moelleux surprenant. Vous serez étonné du résultat.
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Pourquoi remplacer l’huile ou le beurre ?
Le demi-pot d’huile de la recette classique apporte beaucoup de calories cachées. L’huile atteint près de 900 kcal pour 100 grammes. Pour qui surveille son alimentation ou son budget, cela pèse.
La compote de pommes apporte de la pectine, des fibres et du fructose naturel. Elle aide la pâte à rester humide et donne du moelleux sans excès de matières grasses. Le gain est double : moins de calories et un coût maîtrisé.
Ingrédients précis (pour un moule de 22‑24 cm)
- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 2 pots de farine (environ 250 g)
- 1/2 pot de sucre (environ 60 g) — vous pouvez ajuster selon le goût
- 2 œufs
- 1 pot de compote de pommes lisse et non allégée (125 g)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- Optionnel : 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou le zeste d’un citron
Préparation pas à pas
Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez légèrement ou huilez votre moule si nécessaire, puis farinez-le ou tapissez-le de papier cuisson.
Dans un saladier, versez le yaourt. Utilisez le pot vide comme mesure pour les autres ingrédients si vous préférez la méthode traditionnelle.
Ajoutez les œufs et fouettez rapidement. Incorporez la compote, puis le sucre et la vanille si vous en mettez. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
Ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel. Mélangez sans trop insister pour garder le gâteau aéré.
Versez la pâte dans le moule et enfournez 28 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Astuces pour un résultat parfait
Choisissez une compote classique, lisse, pas une version « allégée en sucre » trop riche en eau. Une compote très aqueuse rendra la pâte trop humide et compacte.
Si votre compote est maison et dense, vous pouvez en ajouter 10 à 20 g de lait ou d’eau si la pâte paraît trop épaisse. À l’inverse, en cas de compote trop liquide, égouttez-la légèrement sur une passoire.
Ne sacrifiez pas la levure. Elle garantit le volume et compense l’absence de matière grasse.
Variantes gourmandes
Vous voulez changer sans compliquer la recette ? Voici quelques idées simples :
- Pomme-cannelle : ajoutez 1 cuillère à café de cannelle et des dés de pomme.
- Citron : remplacez la vanille par le zeste et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
- Chocolat : incorporez 50 g de pépites de chocolat ou 2 cuillères à soupe de cacao non sucré.
- Fruits secs : ajoutez 30 g de raisins ou de noix concassées pour du croquant.
Coût et apport calorique
Avec un pot de yaourt, deux pots de farine, un pot de compote et le reste des ingrédients de base, le prix total reste souvent sous la barre des 2 euros, selon la marque de compote choisie. C’est une alternative économique aux recettes contenant huile ou beurre.
Côté calories, remplacer l’huile par la compote réduit significativement l’apport en lipides. La compote apporte environ 50 à 60 kcal pour 100 g, contre près de 900 kcal pour 100 g d’huile. Le gâteau est ainsi beaucoup plus léger sans sacrifice du goût.
Conservation et service
Conservez le gâteau à température ambiante, couvert d’un torchon, pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez le garder au réfrigérateur jusqu’à 5 jours si vous préférez, mais il perdra un peu de moelleux.
Pour le servir, une fine couche de sucre glace, une cuillère de compote chaude ou une tranche de pomme caramélisée suffisent à le rendre festif.
Essayez cette version ce week-end et dites-vous : plus besoin d’aller en boulangerie. Vous gagnez du temps, de l’argent et un goûter qui plaît à toute la famille.