Vous avez envie d’un plat réconfortant, parfumé et rapide à préparer ce soir ? Ces nouilles Dan Dan maison apportent le bon équilibre entre crémeux, salé et piquant. En moins de 40 minutes, vous obtenez un dîner qui impressionne sans stresser.
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Temps et portions
Préparation : 25 minutes. Cuisson : 10 minutes. Cette recette sert 4 personnes. Elle convient parfaitement pour un soir de semaine ou pour épater des invités sans y passer la soirée.
Ingrédients
- Sauce au beurre d’arachide :
- 2/3 tasse (160 ml) de bouillon de poulet chaud
- 1/2 tasse (125 g) de beurre d’arachide crémeux
- 1/4 tasse (60 ml) de sauce tamari (ou sauce soja)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile de chili croustillante (ou 2 c. à soupe de sambal oelek pour moins de croustillant)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- Nouilles et porc :
- 350 g de nouilles de riz (ou nouilles asiatiques au choix)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 600 g de porc haché
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 3 oignons verts, hachés (et 1 oignon vert supplémentaire pour garnir)
- 4 tasses (environ 120 g) de bébé épinard
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées, pour garnir
- Huile de chili croustillante, au goût, pour servir
Préparation
Commencez par préparer la sauce. Dans un bol, fouettez le bouillon chaud avec le beurre d’arachide jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la sauce tamari, le miel, l’ail, l’huile de chili et le vinaigre de riz. Goûtez et ajustez : vous voulez un mélange doux, salé et un peu acidulé.
Faites cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet. Égouttez-les et rincez-les rapidement à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez les 2 cuillères à soupe d’huile végétale à feu moyen-élevé. Ajoutez le porc haché et faites-le revenir 3 à 4 minutes en le défaisant bien à la cuillère.
Incorporez le gingembre râpé et faites sauter 1 à 2 minutes. Ajoutez les 3 oignons verts hachés et les épinards. Cuisez encore 2 minutes, juste pour flétrir les feuilles.
Versez les nouilles dans la poêle, puis ajoutez la sauce au beurre d’arachide. Mélangez délicatement jusqu’à ce que tout soit bien enrobé. Chauffez 1 à 2 minutes pour que la sauce pénètre les nouilles et la viande.
Servez immédiatement. Garnissez de graines de sésame, de l’oignon vert restant et d’un trait d’huile de chili croustillante selon votre goût.
Conseils et variantes
Vous voulez moins de viande ? Remplacez la moitié du porc par du tofu ferme émietté pour une version plus légère. Pour une option végétarienne complète, utilisez bouillon de légumes et tofu doré.
Si vous aimez les plats très épicés, augmentez l’huile de chili ou ajoutez du sambal oelek. Pour une touche plus douce, remplacez le miel par du sirop d’érable.
Pour un résultat plus proche des Dan Dan traditionnelles, incorporez un peu de pâte de sésame et un filet d’huile de sésame au moment de servir. Le croquant vient très bien avec de l’ail frit ou des cacahuètes concassées.
Conservation et réchauffage
Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à la poêle avec un trait d’eau ou de bouillon pour détendre la sauce. Évitez de surchauffer pour ne pas dessécher la viande.
Bon à savoir
L’huile de chili croustillante contient souvent des morceaux d’ail frit et des épices. Son goût varie selon la marque : certaines sont très umami, d’autres très pimentées. Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, sachez que peu de marques sont certifiées sans gluten. Vérifiez l’étiquette avant d’acheter.
Cette recette est simple, mais elle livre un vrai punch. Essayez-la ce soir : vous serez surpris de la rapidité et du goût. Bon appétit!