Un parfum de vanille qui emplit la cuisine. Une texture à la fois crémeuse et fondante. Ce gâteau de semoule façon grand-mère ramène tout de suite aux goûters d’enfance. Simple, économique et rassurant, il se prépare en peu de gestes.
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Pourquoi ce gâteau rappelle l’enfance
La première bouchée surprend par sa douceur. La semoule fine offre une pâte moelleuse. La fine croûte dorée rappelle les plats sortis du four chez vos proches.
Ce dessert ne cherche pas la sophistication. Il joue sur la mémoire olfactive. Une gousse de vanille suffit pour le rendre mémorable.
Informations pratiques
- Pour : 6 à 8 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 40 à 45 minutes
- Niveau : très facile
- Coût : bon marché
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 120 g de semoule fine
- 120 g de sucre
- 3 œufs
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour la finition (facultatif)
Préparation pas à pas
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Versez 1 litre de lait entier dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée. Faites chauffer jusqu’à frémissement.
- Hors du feu, versez la semoule fine en pluie tout en fouettant. Replacez sur feu doux. Laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant. La texture doit épaissir mais rester souple.
- Retirez du feu. Incorporez 120 g de sucre, 30 g de beurre et une pincée de sel. Mélangez pour obtenir une préparation lisse.
- Ajoutez les 3 œufs un à un. Mélangez rapidement entre chaque ajout afin d’éviter que les œufs ne cuisent.
- Beurrez un moule à gâteau d’environ 22 à 24 cm de diamètre. Versez la préparation.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le dessus doit être bien doré. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
- Au moment de servir, saupoudrez légèrement de sucre glace si vous le souhaitez.
Conseils et variantes
Pour un goût encore plus riche, utilisez du lait entier entier bien froid. La vanille en gousse apporte plus de profondeur que l’extrait. Vous pouvez aussi infuser une zeste d’orange pour une note fraîche.
Pour une version gourmande, ajoutez 80 g de raisins secs préalablement trempés dans du rhum ou du jus d’orange. Pour une touche croustillante, parsemez d’amandes effilées avant cuisson.
Si vous préférez un gâteau moins sucré, réduisez le sucre à 100 g. Pour une texture encore plus crémeuse, remplacez 200 ml de lait par 200 ml de crème liquide.
Conservation et service
Le gâteau de semoule se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Couvrez-le d’un film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Sortez-le 15 à 20 minutes avant de servir pour qu’il retrouve du moelleux.
Il se sert tiède ou froid. Accompagnez-le d’un coulis de fruits rouges, d’une compote chaude ou d’une cuillère de confiture. Un simple café ou un thé noir complète parfaitement le contraste entre la douceur et l’amertume.
Derniers conseils de grand-mère
N’ayez pas peur d’ajuster les temps de cuisson selon votre four. Une croûte très dorée ne signifie pas un intérieur sec. Laissez toujours le gâteau refroidir avant de démouler. Ainsi, il garde sa tenue et son crémeux.
Ce dessert est idéal pour un goûter réconfortant. Il plaira aux enfants comme aux adultes. Essayez-le dès aujourd’hui pour retrouver ces souvenirs doux et familiers.